Kategorie: Backen

Es gibt nicht mehr viele Gelegenheiten, in denen ich vegan koche oder backe – doch es gibt mindestens einen Tag im Jahr der eine besondere Torte verlangt: Der Geburtstag meiner besten Freundin. Sie lebt schon seit Jahren vegan und ich  bin immer wieder beeindruckt von ihrern leckeren Kreationen, aber heute …

Der 17. Mai ist ein besonderer Tag – zumindest in Norwegen,  denn da ist Nationalfeiertag. Und da gibt es klassisch immer einen Kvæfjordkake – den besten Kuchen der Welt, wie er dort auch genannt wird. Da ich zu einem Viertel Norweger bin und viele Sommerferien dort verbracht habe, erschien die …

Als wir vor 2 Jahren in New York waren, haben wir zufällig in einer kleinen Bäckerei in Clinton Hill, einem nicht ganz so hippen Teil von Brooklyn, die besten Zimtschnecken unseres Lebens gegessen. Der Teig war so unglaublich weich und cremig – ich wollte nie wieder etwas anderes essen. Nach …

Wenn ich durch den Supermarkt schlendere endecke ich immer wieder Backmischungen oder gar fertige Hefeteige. Wenn man dann die Packungen genauer betrachtet, findet man anstelle einer Gelinggarantie meist viele Zusatzstoffe, die in einen guten Hefeteig gar nicht reingehören. Muss das sein? Nein! Ein Hefeteig ist kein Hexenwerk, sondern eine Möglichkeit …

Wie ich in einem anderen Artikel bereits erwähnt habe, bin ich großer Freund der französischen Pâtisserie. Seien wir doch mal ehrlich, wo habt ihr jemals bessere Süßspeisen gegessen, als in Frankreich? Eine der raffinierten Köstlichkeiten aus unserem Nachbarland ist der Mille-Feuille – übersetzt heißt er „Tausend Blätter“, was nicht nur …

Ich habe noch nie in meinem Leben etwas mit frischen Vanilleschoten gemacht, wollte das aber schon immer mal. Als wir letztes Jahr ein Wochenende in Paris verbracht haben, bin ich außerdem großer Fan der französischen Pâtisserie geworden. Die wichtigste Zutat, die unglaublich leckere Crème pâtissière, ist gar nicht so schwer, …

Ein Traum meiner Kindheit wurde heute wahr: Alle leckeren Süßigkeiten zusammengemischt zu einer Masse und herausgekommen sind Popcorn Marshmallow Teilchen. Und wer jetzt denkt „Moment, er hat doch gesagt alle Süßigkeiten“, dem sage ich: Schokolinsen, Erdnüsse (jaja, die sind gar nicht süß), und Schokolade. Mehr Zucker geht nicht und es schmeckt …

Heute hatte ich den Gedanken, aus etwas ganz Einfachem etwas ganz Raffiniertes zu machen. Ein Gugelhupf Rührkuchen ist vermutlich der einfachste Kuchen, den man backen kann – aber wie wird daraus etwas Besonderes? Nun, meine Idee war: Eine Schoko-Creme in der Mitte und Karamellguss obendrauf. Eigentlich alles nicht besonders schwer, …

Sei es um Sommergefühle zu wecken, oder um an der Kaffeetafel bei Freunden etwas anzugeben: Die Tarte au citron, die traditionelle französische Zitronentarte kann vieles, aber vor allem frisch auf der Zunge zerschmelzen. Der knusprige Mürbteigboden, die cremige Füllung und die knackige Baiser-Kruste sind immer wieder den Aufwand wert! Hier …

Mürbteig steckt in so vielen Rezepten, so viele Teige sind Mürbteige oder eine Variante, da muss es doch möglich sein, sich das Rezept ganz leicht zu merken? Aber von vorne: Als ich mit dem Backen anfing, drehte sich hauptsächlich alles um Weihnachtskekse….klar, ich war ca. 4 Jahre alt und die …